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牛初乳的营养保健功能与开发利用

来源:时间:2018-07-30 11:40:44 点击数:

牛初乳通常是指母牛分娩后7天内所分泌的乳汁。现代乳品业认为,母牛分娩后最初6次乳汁较之常乳组成明显不同,不能直接出售,也不宜直接混入常规乳品加工,这便是通常意义上的牛初乳,这种概念突出了牛初乳化学组成上的差异。

牛初乳的意义成分及功效

研究发现,适量的蛋白质、维生素E、维生素C、胡萝卜素、维生素B、锌、硒、钙等物质均可增加人体免疫细胞的数量,这些物质的匮乏则会导致人体多种疾病的发生。牛初乳含有丰富的营养特质,能够为机体提供均衡的营养。牛初乳中蛋白质、碳水化合物含量多,并富含脂肪、维生素和多种膳食容易缺乏的矿物质元素。

前景展望。

目前,我国卫生部审批合格的24项保健食品功能项目中免疫调节、延缓衰老、促进生长发育、改善胃肠道等功能均为牛初乳组分已证实的保健功能,这预示着牛初乳作为一种有潜力的多功能性食品配合我国大力发展乳品工业,跟随世界保健潮流,牛初乳加工成各种功能性食品,基料具有广阔前途。


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